Medida de oxidación y estabilidad térmica con el método Rancimat

El método Rancimat está ampliamente reconocido por las normas internacionales para determinar la estabilidad a la oxidación de grasas, aceites y biodiésel. Está incluido en varias normas, entre ellas:

• ISO 6886 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de la estabilidad oxidativa (ensayo de oxidación acelerada).
• AOCS Cd 12b-92 Índice de estabilidad del aceite. Muestreo y análisis de grasas y aceites comerciales.
• EN 14112 Derivados de grasas y aceites. Ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Determinación de la estabilidad oxidativa (ensayo de oxidación acelerada). (también referenciado en DIN EN 14214)
• ASTM D6751 Especificación estándar para la mezcla de combustible biodiésel (B100) para combustibles de destilación media

Sí, el OSI es sinónimo del periodo de inducción, que es el tiempo a una temperatura y un flujo de gas específicos hasta que el aceite se vuelve rancio. Esto es exactamente lo que determina el Rancimat.

Existen diferentes normas para determinar el índice de estabilidad a la oxidación. Cada norma tiene parámetros ligeramente diferentes. Obtenga más información sobre los parámetros de las normas en esta nota de aplicación:

Nota de aplicación: Comparación de la estabilidad a la oxidación de AOCS Cd 12b-92 y EN ISO 6886

La vida útil de los materiales se ve influida por diversos factores, entre los que se incluyen:

• temperatura
• exposición al oxígeno
• luz ultravioleta
• crecimiento microbiano

El método Rancimat mide exclusivamente la estabilidad a la oxidación a temperaturas elevadas, por lo que no es adecuado para determinar directamente la vida útil. Sin embargo, el tiempo de inducción proporciona una indicación de la estabilidad del aceite cuando se excluyen otros factores influyentes. Nuestro software permite extrapolar a temperatura ambiente utilizando la ecuación de Arrhenius, lo que ofrece una estimación aproximada de la vida útil.

Para determinar con precisión la vida útil, las muestras deben almacenarse en condiciones definidas y los resultados de las pruebas deben correlacionarse con el tiempo de inducción.

El tamaño de la muestra varía en función de la norma y del tipo de muestra.

• Para muestras de aceite comestible, el tamaño de la muestra suele ser de 3 g.
• Para muestras de alimentos sólidos, por ejemplo, frutos secos molidos, el tamaño de la muestra es de 0,5 g.
• Para muestras de biodiésel, el tamaño varía entre 3,5 g y 7,5 g.
• Para muestras de PVC, el tamaño de la muestra suele ser de 0,5 g.

Encuentre más información sobre los tamaños de muestra recomendados en nuestros documentos de solicitud:

Aplicaciones para mediciones de estabilidad

Las emulsiones no se pueden medir directamente con el Rancimat. Sin embargo, hemos desarrollado dos métodos para hacerlo posible.

El primer método es una extracción en frío. Para ello, se extrae la grasa de la emulsión con un disolvente no polar, como el éter de petróleo de bajo punto de ebullición. A continuación, el disolvente que contiene el aceite se separa de la matriz y se evapora en un rotavapor. El aceite restante se mide como un aceite normal.

Dado que el proceso de extracción incluye algunos pasos que requieren mucha mano de obra, hemos desarrollado un método alternativo. En este segundo método, medimos la capacidad antioxidante de la emulsión en un material que normalmente se descompone muy rápidamente a temperaturas elevadas. Utilizamos PEG3000 como material portador y llamamos a este método «método PEG».

Más información sobre el método PEG