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Medição da oxidação e da estabilidade térmica com o método Rancimat

Medição da oxidação e da estabilidade térmica com o método Rancimat

Teste de envelhecimento acelerado (índice de estabilidade de oxidação e tempo de estabilidade) para óleos e gorduras naturais, dobras e cosméticos que contêm gordura, biodiesel e polímeros que contêm cloro, como o PVC.

Benefícios Sistemas Central de conhecimento

Medição da oxidação e da estabilidade térmica com o método Rancimat

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Teste de envelhecimento acelerado (índice de estabilidade de oxidação e tempo de estabilidade) para óleos e gorduras naturais, dobras e cosméticos que contêm gordura, biodiesel e polímeros que contêm cloro, como o PVC.

Oferecemos três instrumentos dedicados à medição da estabilidade: o Rancimat para a avaliação do tempo de indução ou do índice de estabilidade à oxidação (OSI) de alimentos, cosméticos e óleos e gorduras naturais que contêm gordura; o Biodiesel Rancimat para o teste de estabilidade à oxidação do biodiesel; e o PVC Thermomat para o teste de estabilidade térmica do cloreto de polivinila (PVC) e outros polímeros que contêm cloro por meio do teste de desidrocloração (DHC).

  • Instrumentos dedicados de teste de oxidação e estabilidade térmica para óleos e gorduras naturais, biodiesel e PVC
  • Conformidade com padrões internacionais: AOCS Cd 12b-92, ISO 6886, EN 14112, EN 15751, EN 16568, ISO 182, Parte 3
  • Prático e eficiente: análise de amostras individuais ou análise simultânea de 8 amostras
  • Software poderoso para controle de instrumentos, gerenciamento de dados e avaliação de resultados

Brochura: 892 Professional Rancimat (8.892.5001, PDF, 2.1 MB)

Brochurea: 893 Professional Biodiesel Rancimat (8.893.5001, PDF, 1.5 MB)

Brochura: 895 Professional PVC Thermomat (8.895.5000, PDF, 4 MB)

Medição da estabilidade da oxidação: Como isso funciona?

Nosso método Rancimat estabelecido baseia-se na aceleração do processo de envelhecimento da amostra, aumentando sua temperatura e passando um fluxo contínuo de ar através dela. O fluxo de ar transporta produtos de oxidação voláteis do recipiente da amostra para um recipiente contendo água destilada. O instrumento mede a condutividade da água. Um aumento forte e repentino na condutividade marca o tempo de indução.

O tempo de indução é um parâmetro padrão nos testes de qualidade de óleos e gorduras no setor alimentício.

Teste de estabilidade térmica de polímeros: como funciona?

O teste de desidrocloração é feito por meio do aquecimento da amostra de polímero para induzir a decomposição. Como resultado da decomposição, o cloridrato gasoso (HCl) é liberado. O HCl liberado é transportado do recipiente de amostra para um recipiente contendo água destilada por meio de um fluxo contínuo de nitrogênio. No recipiente de amostra, a condutividade é medida continuamente. Quando o HCl é formado, a condutividade aumenta. O tempo em que um aumento de 50 µS/cm é atingido em comparação com o início da medição é o tempo de estabilidade, uma medida de termoestabilidade.

Sua escolha: medições individuais ou análise em massa

Os instrumentos de estabilidade têm oito posições de medição, o que permite iniciar cada medição individualmente.

Se, no entanto, for necessário analisar grandes séries de amostras, é possível conectar até quatro instrumentos e analisar até 32 amostras de uma só vez.

Controle de instrumentos, avaliação de dados, gerenciamento e armazenamento: tudo no software StabNet

O StabNet é um software completo para medição de estabilidade. O software cuida do controle do instrumento e do manuseio de dados, desde o cálculo dos resultados até o gerenciamento do banco de dados e a geração de relatórios.

Se necessário, o software pode ser configurado como uma rede cliente-servidor, oferecendo funções adicionais em termos de acesso e gerenciamento de dados, bem como gerenciamento de direitos do usuário.

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White paper: Controle de qualidade de gorduras e óleos em cosméticos

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Saiba como o teste Rancimat pode ser usado para avaliar a estabilidade à oxidação de gorduras e óleos naturais como um indicador de qualidade.

Encontre aplicativos para Medição de estabilidade

Stability measurement – FAQs

Our established Rancimat method is based on accelerating the oxidation process of the sample by raising its temperature and passing a continuous stream of air through it. The air flow transports volatile oxidation products from the sample vessel into a vessel containing distilled water. The oxidative stability instrument measures the conductivity of the water. A sudden, strong increase in conductivity marks the induction time.

The induction time is a standard parameter in quality testing of oils and fats in the food industry and gives indications about the remaining shelf life of a product.

The dehydrochlorination test is done by heating the polymer sample to induce decomposition. As a result of the decomposition, gaseous hydrochloride (HCl) is released. The HCl that is released is transported from the sample vessel into a vessel containing distilled water by means of a continuous stream of nitrogen. In the sample vessel, the conductivity is continuously measured. Once HCl is formed, the conductivity increases. The time at which a 50 µS/cm increase is reached compared to the beginning of the measurement is the stability time, a measure of thermostability.

The Rancimat method is widely recognized by international standards for determining the oxidation stability of fats, oils, and biodiesel. It is included in several standards, including:

  • ISO 6886 Animal and vegetable fats and oils – Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test)
  • AOCS Cd 12b-92 Oil stability index. Sampling and analysis of commercial fats and oils
  • EN 14112 Fat and oil derivatives – Fatty Acid Methyl Esters (FAME) – Determination of oxidation stability (accelerated oxidation test) (also referenced in DIN EN 14214)
  • ASTM D6751 Standard Specification for Biodiesel Fuel Blend Stock (B100) for Middle Distillate Fuels

Yes, the OSI is a synonym for the induction period, which is the time at a specific temperature and gas flow until the oil turns rancid. This is exactly what the Rancimat determines.

There are different norms available to determine the oxidation stability index. Each norm has slightly different parameters. Find out more about the parameters of the norms in this application note:

Application Note: Oxidation stability comparison of AOCS Cd 12b-92 and EN ISO 6886

The Rancimat method is the most common method to determine the oxidation stability of edible oils. It provides reliable and rapid results suitable for both research and industrial quality control purposes.

Learn more in our blog:

Blog: How to determine if your edible oils are rancid

You can determine the oxidation resistance of biodiesel with the 893 Professional Biodiesel Rancimat.

During measurement, a stream of air is passed through the fatty acid methyl ester sample (Biodiesel) contained in a closed and heated reaction vessel. This treatment results in oxidation of the alkyl ester molecules in the sample, with peroxides initially being formed as the primary oxidation products. After some time, the fatty acid methyl esters begin to decompose, and the secondary oxidation products thus formed include low-molecular organic acids such as acetic acid and formic acid in addition to other volatile organic compounds. These are transported by the airstream to a second vessel containing distilled water, where the conductivity is measured continuously. The organic acids can be detected by the increase in conductivity. The time that elapses until these secondary reaction products appear is called induction time or induction period and characterizes the quality of the sample.

Application Note: Oxidation stability of diesel, biodiesel, and blends

Application Note: Oxidation stability of fatty acid methyl esters (FAME, biodiesel)

The shelf life of materials is influenced by various factors including:

  • temperature
  • oxygen exposure
  • UV light
  • microbial growth

The Rancimat method exclusively measures oxidation stability at elevated temperatures, making it unsuitable for direct shelf-life determination. However, the induction time provides an indication of oil stability when other influencing factors are excluded. Our software allows extrapolation to room temperature using the Arrhenius equation, offering a rough shelf-life estimate.

For accurate shelf-life determination, samples must be stored under defined conditions, and test results should then be correlated with the induction time.

The sample size varies depending on the norm and the sample type.

  • For edible oil samples, the sample size is typically 3 g
  • For solid food samples, e.g., grinded nuts, the sample size is 0.5 g.
  • For Biodiesel samples, the size varies between 3.5 g and 7.5 g.
  • For PVC samples, the sample size is typically 0.5 g.

Find more information about the recommended sample sizes in our application documents:

Applications for stability measurements

Emulsions cannot be measured directly with the Rancimat. However, we developed two methods to make it possible.

The first method is a cold extraction. For this, the fat of the emulsion is extracted with a non-polar solvent like low boiling petrol ether. The solvent which contains the oil is then separated from the matrix and evaporated in a rotavapor. The left-over oil is measured as a normal oil.

As the extraction process includes some labor-intensive steps, we developed an alternative method. In this second method, we measure the antioxidation capacity of the emulsion on a material that normally decomposes very quickly at elevated temperatures. We use PEG3000 as carrier material and we call the method PEG Method.

Find out more about the PEG method