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由于人们对于健康和额外糖分摄入的关注，无糖食品和饮料成为人们尤其是年轻人的新宠，被认为是健康食品。但是无糖不代表可以没有甜味，因此糖醇由于其热量低、甜度与蔗糖相近、不会被口腔微生物利用从而预防龋齿等优点受到食品行业的追捧。
然而糖醇就真的全是优点，没有任何风险吗？
去年知乎定制的月饼导致大量用户腹泻，引起轩然大波。最后知乎在道歉信中提到“出厂产品经过生产方和独立第三方检测机构检测，符合食品行业相关质量标准。但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适”。
无独有偶，今年3月份，公众号丁香医生在文章《无糖食品的一个副作用，都没人告诉过你吗？》中也报道了其员工的孩子因为一根无糖棒棒糖导致腹痛、腹泻的案例。其罪魁祸首赫然是大家认为安全无害的异麦芽酮糖醇。
Q: 为什么大家认为安全的糖醇会引起腹泻呢？
A: 根据丁香医生解释，糖醇因为不能被完全吸收，滞留在肠道中，会增加肠道内的渗透压，使结肠里的粑粑水分增加。同时糖醇经过微生物发酵导致肠内产气增加从而导致腹胀、甚至不断放屁。在水分和气体的双重作用下，腹胀、腹痛乃至腹泻也就不可避免了。
从糖醇引起腹泻的原因我们也可以看出，是否腹泻其实与糖醇摄入量关系很大，不同类型的糖醇的安全限量也各不相同，在食品标签上标明含量有助于消费者通过控制摄入量避免腹泻。
实 验
瑞士万通离子色谱可以一次对多种糖和糖醇进行定量分析。不管您是监控食品中糖的含量，还是需要在标签上标明糖醇含量，瑞士万通离子色谱一次分析即可完成全部任务。
本次分析使用瑞士万通专门用于糖分析的 Metrosep Carb 2 –250/4.0 色谱柱。该色谱柱最高耐受压力 20MPa，耐受淋洗液50%有机溶剂、样品中100%有机溶剂，耐受 pH 范围为0~14，温度范围 20℃~60℃，是一款性能十分强大的色谱柱。
此外，与瑞士万通其它色谱柱一样，该色谱柱同样带有智能芯片，可自动记录启用时间、最大压力和流速等参数，帮您记录、监控色谱柱使用情况。
本次实验所用仪器为瑞士万通940谱峰思维TM离子色谱系统。针对科研领域和高端应用研究工作所设计的940谱峰思维TM离子色谱，具有非常高的灵活性，可以自由升级，灵活设置，满足各种不同应用的要求。
◆ 灵活不设限 —— 系统配置方案 按需选择
◆ 系统配置多样化 —— 可实现三通道及五元梯度样品分析
◆ 兼容所有英蓝样品前处理技术，实现高通量样品的全自动分析
◆ 运行成本低：耗材消耗少，维护费用低
◆ 符合 GLP 和 FDA 要求的 MagIC Net 软件进行数据管理