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作为我们日常饮食中不可或缺的营养物质，食用油的安全一直是国家和社会广泛关注的食品安全焦点之一。
食用油的质量优劣可通过碘值、游离脂肪酸、折射率、脂肪酸组成等多项质控参数来进行评估。脂肪酸组成可以详细显示食用油中不同脂肪酸（如，棕榈酸C16:0、硬脂酸C18:0、油酸C18:1、亚油酸C18:2、α-亚麻酸C18:3）的含量，其中，亚油酸C18:2和α-亚麻酸C18:3的含量尤为重要。
痛点
- 分析方法耗时
- 试剂有毒
- 昂贵的耗品
- 培训和维护费用
- 仪器故障
近红外光谱分析方法
与上述传统分析方法相比，使用近红外光谱对食用油进行质量控制则展现出独特的优势：
无需任何化学品、无需样品前处理、一分钟内快速完成分析、一次分析可同时获得多个参数结果。
瑞士万通近红外光谱解决方案
仪器配置
测量模式——投射模式
环球模型数据库
基于四种不同类型的食用油（葵花籽油、菜籽油、芝麻油、大豆油）样品而建立。
碘值
游离脂肪酸
折射率