Mesure de l'oxydation et de la stabilité thermique par la méthode Rancimat

La méthode Rancimat est largement reconnue par les normes internationales pour déterminer la stabilité à l'oxydation des graisses, des huiles et du biodiesel. Elle est incluse dans plusieurs normes, notamment :

• ISO 6886 Graisses et huiles animales et végétales – Détermination de la stabilité à l'oxydation (essai d'oxydation accélérée)
• AOCS Cd 12b-92 Indice de stabilité de l'huile. Échantillonnage et analyse des graisses et huiles commerciales.
• EN 14112 Dérivés de graisses et d'huiles – Esters méthyliques d'acides gras (FAME) – Détermination de la stabilité à l'oxydation (test d'oxydation accélérée) (également référencé dans la norme DIN EN 14214).
• ASTM D6751 Spécification standard pour le mélange de biodiesel (B100) pour les carburants distillés moyens.

Oui, l'OSI est synonyme de période d'induction, c'est-à-dire le temps nécessaire, à une température et un débit de gaz spécifiques, pour que l'huile devienne rance. C'est exactement ce que détermine le Rancimat.

Il existe différentes normes pour déterminer l'indice de stabilité à l'oxydation. Chaque norme a des paramètres légèrement différents. Pour en savoir plus sur les paramètres des normes, consultez cette note d'application.:

Note d'Application : Comparaison de la stabilité à l'oxydation entre les normes AOCS Cd 12b-92 et EN ISO 6886

La durée de conservation des matériaux est influencée par divers facteurs, notamment :

• température
• exposition à l'oxygène
• rayons UV
• croissance microbienne

La méthode Rancimat mesure exclusivement la stabilité à l'oxydation à des températures élevées, ce qui la rend inadaptée à la détermination directe de la durée de conservation. Cependant, le temps d'induction fournit une indication de la stabilité de l'huile lorsque d'autres facteurs d'influence sont exclus. Notre logiciel permet une extrapolation à température ambiante à l'aide de l'équation d'Arrhenius, offrant une estimation approximative de la durée de conservation.

Pour déterminer avec précision la durée de conservation, les échantillons doivent être conservés dans des conditions définies, et les résultats des tests doivent ensuite être corrélés avec le temps d'induction.

La taille de l'échantillon varie en fonction de la norme et du type d'échantillon.

• Pour les échantillons d'huile alimentaire, la taille de l'échantillon est généralement de 3 g.
• Pour les échantillons d'aliments solides, par exemple les noix moulues, la taille de l'échantillon est de 0,5 g.
• Pour les échantillons de biodiesel, la taille varie entre 3,5 g et 7,5 g.
• Pour les échantillons de PVC, la taille de l'échantillon est généralement de 0,5 g.

Vous trouverez plus d'informations sur les tailles d'échantillons recommandées dans nos documents d'application :

Applications pour les mesures de stabilité

Les émulsions ne peuvent pas être mesurées directement avec le Rancimat. Cependant, nous avons développé deux méthodes pour rendre cela possible.

La première méthode est une extraction à froid. Pour cela, la graisse de l'émulsion est extraite à l'aide d'un solvant non polaire tel que l'éther de pétrole à bas point d'ébullition. Le solvant contenant l'huile est ensuite séparé de la matrice et évaporé dans un rotavapor. L'huile restante est mesurée comme une huile normale.

Comme le processus d'extraction comprend certaines étapes fastidieuses, nous avons mis au point une méthode alternative. Dans cette deuxième méthode, nous mesurons la capacité antioxydante de l'émulsion sur un matériau qui se décompose normalement très rapidement à des températures élevées. Nous utilisons du PEG3000 comme matériau support et appelons cette méthode « méthode PEG ».

En savoir plus sur la méthode PEG