Bestimmung der Oxidationsstabilität von Fettsäuremethylestern (FAME) mit der Rancimat-Methode nach EN 15751. Fettsäuremethylester werden durch Umesterung der in Pflanzenölen (z. B. Rapsöl) vorhandenen Glyceride hergestellt. Antioxidantien (z. B. Ascorbylpalmitat) unterdrücken die Autoxidation der FAME.
