Détermination de la stabilité à l'oxydation des esters méthyliques d'acides gras (EMAG) par la méthode Rancimat selon EN 15751. Les esters méthyliques d'acides gras sont fabriqués par la transestérification des glycérides présents dans des huiles végétales (telles que l'huile de colza). Les antioxidants (tels que le palmitate d'ascorbyle) freinent l'auto-oxydation des EMAG.
