Termometria umożliwia bezpośrednie miareczkowanie sodu w produktach spożywczych

Miareczkowanie termometryczne (TET) opiera się na zasadzie, że reakcja chemiczna powoduje zmianę entalpii. Podczas miareczkowania, titrant jest dodawany ze stałą szybkością i rejestracją zmiany temperatury. Do określenia punktu końcowego miareczkowania używany jest bardzo czuły i reaktywny czujnik.

Ponieważ TET opiera się wyłącznie na zmianie temperatury, aby określić punkt końcowy, nie ma potrzeby kalibracji czujnika. Konserwacja czujnika jest minimalna, a przechowuje się go po prostu w suchym miesjcu.

Miareczkowanie termometryczne jonów sodu opiera się na wytrącaniu elpasolitu (NaK₂AlF₂). Ta reakcja stąceniowa jest egzotermiczna, co powoduje wzrost temperatury podczas miareczkowania. Azotan glinu działa jako titrant, natomiast jony potasu i amonu są obecne w nadmiarze, co zapewnia całkowite wytrącenie.

Wymagane jest jedynie minimalne przygotowanie próbki, czyli homogenizacja próbki i całkowite uwolnienie sodu z matrycy. Dokładne wyniki uzyskuje się w krótszym czasie niż dwie minuty. Miareczkowanie termometryczne i jego zastosowanie do próbek żywności opisano szczegółowo w białej księdze firmy Metrohm.