【技術資料】全自動ヨウ素滴定によるキャノーラ油・オリーブ油の過酸化物価測定

過酸化物価または過酸化物数は、食用油脂の品質評価における重要な合計パラメータです。これは、油脂中の不飽和脂肪酸が酸素と反応する際に生成する過酸化物またはヒドロペルオキシドの存在に関する定量的情報を提供します。過酸化物およびヒドロペルオキシドは油の酸敗臭の原因となり得るため、過酸化物価は試料の鮮度に関する情報を提供します。

本アプリケーションノートでは、EN ISO 27107、EN ISO 3960、AOAC 965.33、Ph.Eur. 2.5.5、およびUSP<401>に準拠した、キャノーラ油およびオリーブ油における過酸化物価の滴定定量について説明します。DIS-Cover技術を使用することで、すべての試料調製工程を完全自動化することができ、オペレーターの貴重な時間を確保することで、実験室における生産性を向上させることができます。

詳細情報は動画をご覧ください:

本法は、キャノーラ油(菜種油)およびオリーブ油という2種の異なる食用油を用いて実演します。両試料とも、試料調製は必要ありません。

この分析では、SD(rel) < 2%という良好な結果、および明瞭に規定された滴定曲線が示されます。結果および滴定曲線の例を、それぞれ表1および図2に示します。

滴定法は、さまざまな国際規格に準拠して各種食用油の過酸化物価を定量するための、高精度で信頼性の高い方法です。

Dis-Cover機能を備えたOMNIS Sample Robotを使用することで、最大4試料の完全自動同時定量が可能となり、オペレーターの貴重な時間を確保することで、実験室における生産性を向上させることができます。OMNISシステムでは、ニーズに応じてシステムをカスタマイズし、酸価やヨウ素価など食用油における他に必要な滴定アプリケーション用に拡張する機会を提供します。