Circa il 20% dello zucchero che consumiamo deriva dalle coltivazioni di barbabietola da zucchero che si trovano per lo più in Europa e negli Stati Uniti dove il clima è temperato, mentre l'80% è prodotto dalla canna da zucchero nelle aree tropicali. I sali di calce e il pH sono fattori molto importanti controllati durante il processo di produzione dello zucchero. Spesso per determinare la concentrazione dei sali di calce in questi tipi di campioni si usa la titolazione complessometrica.
In questa Application Note si presenta un metodo più affidabile per la determinazione dei composti del calcio nel succo di barbabietola da zucchero. Utilizzando un elettrodo iono-selettivo (ISE) si elimina la soggettività della determinazione del viraggio di colore.