Alrededor del 20% de nuestro azúcar procede de cosechas de remolacha azucarera, en su mayoría cultivadas en Europa y Estados Unidos, donde el clima es templado, mientras que el otro 80% se produce a partir de la caña de azúcar en zonas tropicales. Las sales calcáreas y el pH son factores muy importantes que se controlan durante el proceso de fabricación del azúcar. La valoración complexométrica se utiliza a menudo para determinar la concentración de sales calcáreas en este tipo de muestras.
Esta Application Note presenta un método más robusto para determinar los compuestos de calcio en el zumo de remolacha. La subjetividad de la determinación del cambio de color se elimina utilizando un electrodo ion-selectivo (ISE).