Gli scarti alimentari sono un importante materiale grezzo per la produzione del biogas. Tuttavia, durante la fermentazione è possibile venga prodotto il fenilacetato dalla fenilalanina. Poiché il fenilacetato inibisce la crescita batterica e il suo metabolismo, si tratta di un parametro importante da monitorare per garantire il successo del processo di fermentazione. A parte il fenilacetato, nel campione di brodo di fermentazione vengono determinati anche cloruro, nitrato, solfito, solfato, fosfato e tiosolfato.
