Les déchets alimentaires sont une matière première importante pour la production du biogaz. Au cours du processus de fermentation toutefois, du phénylacétate peut être généré à partir de la phénylalanine. Étant donné que le phénylacétate inhibe le développement des bactéries et leur métabolisme, il est donc important de contrôler ce paramètre afin de s'assurer que le processus de fermentation puisse effectivement avoir lieu. En plus du phénylacétate sont également déterminés le chlorure, le nitrate, les sulfites, le sulfate, le phosphate et le thiosulfate dans l'échantillon de bouillon de fermentation.
