Los residuos de alimentos son una importante materia prima para la producción de biogás. Sin embargo, durante el proceso de fermentación, el fenilacetato puede ser producido a partir de la fenilalanina. Dado que el fenilacetato inhibe el crecimiento de las bacterias y su metabolismo, es un parámetro importante que hay que vigilar para garantizar el éxito del proceso de fermentación. Además del fenilacetato, en la muestra de caldo de fermentación se determinan también el cloruro, el nitrato, el sulfito, el sulfato, el fosfato y el tiosulfato.
