Il bromato di potassio è usato nel trattamento della farina. La determinazione del bromato cancerogeno nella farina richiede un'estrazione e una preparazione del campione aggiuntiva. Dopo il trattamento con ultrasuoni e la centrifugazione, la miscela di estrazione viene trattata con la dialisi in linea. Il rilevamento del bromato avviene mediante la conducibilità dopo la soppressione, nonché rilevamento UV/VIS e reazione post-colonna.