El bromato de potasio se emplea en el tratamiento de la harina. La determinación del bromato carcinógeno en la harina requiere la extracción y preparación de muestras adicionales. Después del tratamiento con ultrasonidos y la centrifugación, la mezcla de la extracción es tratada con la diálisis inline. La detección del bromato se efectúa mediante la conductividad después de la supresión, así como la detección UV/VIS y la reacción post-columna.