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Ossigeno disciolto, conducibilità e valore del pH nei prodotti lattiero-caseari liquidi

AN-I-032

2021-04

Ossigeno disciolto, conducibilità e valore del pH nei prodotti lattiero-caseari liquidi

Determinazione singola, rapida e affidabile, con lo strumento 914 pH/DO/Conductometer

Riassunto

Nell'industria alimentare, è fondamentale determinare e monitorare alcuni parametri qualitativi per garantire coerenza. Ciò vale in particolare per i prodotti caseari liquidi soggetti a una rigorosa catena del freddo. Sia l'ossigeno disciolto (DO) che il valore di pH si sono rivelati criteri di qualità affidabili. 

L'ossigeno accorcia la scadenza e influisce sulla qualità del prodotto (ad es., su valori nutrizionali, colore e sapore). Il contenuto di DO dipende dalla salinità nel campione che viene calcolata e corretta automaticamente con lo strumento 914 pH/DO/Conductometer durante la misura della conducibilità parallela.

L'acidità è un'altra caratteristica importante da misurare nei latticini liquidi. Può essere facilmente verificata utilizzando il valore del pH.

914 pH/DO/Conductometer permette di monitorare tutti i criteri di qualità importanti con un solo strumento. Analisi rapida, sicura e affidabile per l'industria alimentare.

Configurazione

914 pH/DO/Conductometer, variante da laboratorio

914 pH/DO/Conductometer, variante da laboratorio

2.914.0230

Misuratore di conducibilità/pH/DO portatile a due canali con ingresso di misura intelligente per la misura di ossigeno disciolto/pH/mV e ingresso di misura analogico per conducibilità/TDS/salinità e temperatura. Questo strumento di misura alimentato a batterie, con stand di supporto, rappresenta la dotazione migliore per effettuare misure sul campo e in laboratorio.Ingresso di misura digitale per O2-Lumitrode o per elettrodi per pH intelligenti; Ingresso di misura della conducibilità analogico per le celle di misura della conducibilità a 4 conduttori; Strumento di misura della conducibilità e di pH/DO da laboratorio con gruppo batterie integrato; Misura parallela di valore di pH e conducibilità; Misura parallela di ossigeno e conducibilità; Alloggiamento robusto, impermeabile ad acqua e polvere (IP67) per l'impiego resistente all'interno e all'esterno del laboratorio; Display LCD a colori con retroilluminazione per una facile leggibilità dei risultati; Interfaccia USB per l'esportazione semplice dei dati su PC o stampante; Grande memoria interna (10.000 set di dati); Le modalità esperto e utente protette da PIN impediscono la modifica indesiderata dei parametri; Stampa ed esportazione dati conformi alla Buona pratica di laboratorio con identificativo utente e marca temporale;  

O2-Lumitrode

O2-Lumitrode

6.1116.000

Il sensore ottico per la misura dell'ossigeno disciolto (DO) può essere utilizzato con lo strumento di misura 913 pH/DO Meter o il 914 pH/DO/Conductometer. Per la misura, il sensore si basa sul principio dell'estinzione della luminescenza. Il sensore, poco ingombrante e privo di manutenzione, è adatto ad esempio per la misura DO nei seguenti ambiti:Controllo di qualità dell'acqua; Settore delle fognature; Produzione di bevande; Pescicoltura; Il sensore viene fornito con un vaso di calibrazione. Il tappo di misura (tappo O2), che contiene il luminoforo sensibile all'ossigeno, può essere sostituito semplicemente all'occorrenza.  

Cella di misura della conducibilità c = 0,5 cm-1 con Pt1000 (cavo fisso)

Cella di misura della conducibilità c = 0,5 cm-1 con Pt1000 (cavo fisso)

6.0917.080

Cella di misura della conducibilità a 4 conduttori con costante di cella c = 0,5 cm-1 (valore guida), con sensore di temperatura Pt1000 integrato e cavo fisso per il collegamento ai misuratori 912/914. Grazie allo stelo di plastica in PEEK robusto/a prova di rottura, questo sensore è molto resistente dal punto di vista meccanico ed è adatto a misure di conducibilità medie (da 15 µS/cm a 250 mS/cm) come ad es. in:Acqua potabile; Acqua di superficie; Acque reflue;  

iUnitrode con Pt1000

iUnitrode con Pt1000

6.0278.300

Elettrodo per pH combinato intelligente, con chip di memorizzazione integrato per i dati del sensore e sensore di temperatura Pt1000. Questo elettrodo è particolarmente indicato:per titolazioni e misure del pH in campioni difficili, viscosi o alcalini; a temperatura elevata; per misure a lungo termine; Il diaframma fisso a smeriglio è insensibile allo sporco.Elettrolita di riferimento: c(KCl) = 3 mol/L, conservazione in una soluzione di conservazione.In alternativa: elettrolita di riferimento per misure a T>80°C: Idrolyte, conservazione in Idrolyte.Gli elettrodi iTrode possono essere utilizzati con Titrando, Ti-Touch o con i misuratori 913/914.

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Campione e preparazione campione

Questa applicazione è dimostrata su latte crudo (non trattato e fresco), latte scremato UHT con 0,1% di grassi, latte UHT con 1,5% di grassi, latte pastorizzato con 3,5% di grassi, crema di caffè UHT con 15% di grassi, panna intera UHT con 35 % di grassi e bevanda a base di siero di latte.

Non è richiesta alcuna preparazione del campione.

Analisi

914 pH/DO/Conduttometro dotato di O2-Lumitrode, cella di misura della conducibilità e iUnitrode (mancante nella foto) per la determinazione di DO, K (conduttività) e pH in prodotti lattiero-caseari liquidi.
Figure 1. 914 pH/DO/Conduttometro dotato di O2-Lumitrode, cella di misura della conducibilità e iUnitrode (mancante nell'immagine) per la determinazione di DO, K (conduttività) e pH in prodotti lattiero-caseari liquidi.

Le determinazioni vengono effettuate con un 914 pH/DO/Conduttometro dotato di O2-Lumitrode, cella di misura della conducibilità e un iUnitrode. Tutti i sensori sono precalibrati con standard appropriati. 

Una quantità adeguata di campione viene versata con cautela (per evitare il trascinamento di ossigeno) nel becher dotato di un'ancoretta magnetica. 

I sensori vengono inseriti direttamente nel campione. La misurazione viene avviata e i parametri corrispondenti vengono misurati fino al raggiungimento di un valore stabile. Successivamente, i sensori vengono rimossi e puliti con acqua deionizzata.

Risultati

Tabella 1. Risultati riassunti per DO, conducibilità (K) e valore di pH in diversi prodotti lattiero-caseari liquidi.
Campione (n = 6)DO in mg/lK in mS/cmvalore del ph
Latte grezzo5,814,9786,65
Latte UHT5,865,0246,74
Latte scremato0,875,1196,76
Latte pastorizzato10,654,8686,76
Crema al caffè7,744,8566,94
Crema intera0,472,5306,86
Bevanda di siero di latte8,876,4064,24

Conclusione

Il 914 DO/pH/Conductometer è una soluzione all-in-one veloce, precisa e affidabile per determinare l'ossigeno disciolto, la conducibilità e il valore del pH nei prodotti lattiero-caseari liquidi.

La misurazione accurata di tutti i parametri elencati richiede alcuni minuti. Grazie alla nota qualità Metrohm, l'O2-Lumitrode è completamente esente da manutenzione mentre la cella di misura della conducibilità e l'iUnitrode sono facili da usare e robusti per il lavoro quotidiano di laboratorio.

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Via G. Di Vittorio, 5
21040 Origgio (VA)

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