AN-T-114
双白金電極を用いたヨウ素滴定によるオレンジジュース中アスコルビン酸測定
概要
この技術資料では、双白金電極を用いたヨウ素滴定によるオレンジジュース中アスコルビン酸（ビタミンC）含有量の測定法を解説します。具体的には、グリオキサール溶液を添加して妨害成分を抑制した試料に硫酸を加え、ヨウ素標準液で滴定しバイボルタンメトリーにより終点を検出する手法を紹介します。さらに、907 Titrandoによる自動滴定システムやオレンジジュース・ブラッドオレンジジュース両方で高い再現性が得られる分析結果、飲料の品質管理・栄養表示への応用についても紹介します。
