Contenuto di etanolo nel vino mediante spettroscopia nel vicino infrarosso
AN-NIR-147
2025-12
it
Determinazione rapida dei livelli di alcol nel vino con NIRS
Il contenuto di etanolo può essere determinato in modo rapido e semplice in diversi vini durante la fermentazione e successivamente per il controllo di qualità mediante spettroscopia nel vicino infrarosso.
Il contenuto di etanolo è un parametro importante da determinare nel vino, durante il processo di fermentazione, per il controllo qualità e per altri requisiti legali delle bevande alcoliche. Per determinare il contenuto di etanolo nel vino si possono utilizzare metodi tradizionali, che richiedono molto tempo, come la gascromatografia (GC). Tuttavia, la misurazione del contenuto alcolico nel vino può essere eseguita facilmente senza la preparazione del campione utilizzando la spettroscopia nel vicino infrarosso (NIRS).
La NIRS è un metodo di analisi rapido, facile da usare e privo di sostanze chimiche. La soluzione NIRS può essere utilizzata sia in linea durante il processo di fermentazione del vino, sia in un laboratorio di controllo qualità.
?qlt=85&ts=1764852893765&dpr=off&bfc=on "OMNIS NIR Analyzer Liquid e OMNIS Sample Robot S – WSM (1T/2P).")
Campioni di vino rosso e vino bianco con diversa gradazione alcolica sono stati misurati con OMNIS NIR Analyzer Liquid (1000–2250 nm). Le misurazioni sono state eseguite in modalità di trasmissione con una cella a flusso continuo da 2 mm e il relativo supporto per celle a flusso continuo. Per il trasferimento del liquido è stata utilizzata la pompa peristaltica integrata nell'OMNIS Sample Robot S (Figura 1). Il software OMNIS è stato utilizzato per l'acquisizione dei dati e lo sviluppo del modello predittivo.
| Strumento | Codice articolo |
|---|---|
| OMNIS NIR Analyzer Liquid | 2.1070.0010 |
| NIRS 12.5 mm quartz cuvette flow 2 mm | 6.7401.320 |
| Holder OMNIS NIR, flow-through cells | 6.07401.100 |
| OMNIS Stand-Alone license | 6.06003.010 |
| OMNIS Stand-Alone: 1 instrument license | 6.06002.010 |
| Software license Quant Development | 6.06008.002 |
| OMNIS Sample Robot S – WSM (1T/2P) | 2.1010.1120 |
| OMNIS Sample rack, 25 x 75 mL (PP) | 6.02041.040 |
| Gripper fingers 28-48 mm | 6.02601.040 |
Gli spettri NIR del vino ottenuti (Figura 2) sono stati utilizzati per creare un modello predittivo per il contenuto di etanolo. È stata applicata una procedura di validazione leave one out. Un diagramma di correlazione che mostra la relazione tra la previsione NIR e i valori di riferimento è mostrato in Figura 3, insieme alle rispettive cifre di merito (FOM).
?qlt=85&ts=1764853839410&$orig-5000$&dpr=off&bfc=on "Spettri NIR di diversi campioni di vino misurati su OMNIS NIR Analyzer Liquid con una cella a flusso passante da 2 mm.")
Risultato contenuto di etanolo nel vino
| R2 | SEC (% vol) | SECV (% vol) |
|---|---|---|
| 0.995 | 0.080 | 0.082 |
Questa Application Note illustra la fattibilità dell'utilizzo della spettroscopia NIR per la determinazione del contenuto di etanolo nel vino. L'analisi può essere eseguita in pochi secondi. Non vengono utilizzati prodotti chimici, con un conseguente risparmio sui costi. Le possibilità di automazione offerte dalla piattaforma OMNIS consentono la misurazione non presidiata di un massimo di 175 campioni.
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