近赤外分光法(NIRS) によるワイン中のエタノール含量測定

ワイン中のエタノール含量は、発酵過程中の測定、品質管理、および酒類に関する法的要件の確認などにおいて重要なパラメータです。ワイン中のエタノール含量の測定には、従来は時間のかかるガスクロマトグラフィー（GC）などの手法が用いられてきました。しかし、近赤外分光法（NIRS）を用いれば、試料の前処理を行うことなく簡便にアルコール含量を測定することが可能です。

近赤外分光法（NIRS）は、迅速で使いやすく、化学薬品を用いない分析手法です。NIRS ソリューションは、ワインの発酵過程中のアットライン測定や、品質管理用の実験室での測定のいずれにも利用することができます。

得られたワインの NIR スペクトル（図2）を用いて、エタノール含量の予測モデルを作成しました。検証には leave-one-out 法（一つ抜き交差検証法）を適用しました。NIR 予測値と参照値の関係を示す相関図は、図3 に示されており、各種の評価指標（FOM）も併せて表示しています。

このアプリケーションノートでは、ワイン中のエタノール含有量を検査するためのNIR分光法の実現可能性を示します。分析は数秒で完了します。化学薬品は使用しないため、コストを削減できます。OMNISプラットフォームの自動化機能により、最大175サンプルの無人測定が可能です。