AN-P-057
Polidestrosio nei biscotti con rilevazione amperometrica pulsata dopo AOAC 2000.11
Sommario
Il polidestrosio è un polimero sintetico, a basso contenuto calorico del glucosio. È un additivo accettato per gli alimenti. Il polidestrosio viene estratto e centrifugato con acqua calda dal cibo. La successiva fermentazione elimina i malto-oligomeri e i fruttani. Successivamente il polidestrosio viene quantificato mediante cromatografia a scambio anionico con rilevazione amperometrica pulsata.
