Análisis de cereales, harinas y derivados

Chopin – Análisis de harinas y masas para la industria alimentaria

Optimice la calidad, garantice el cumplimiento e impulse la innovación

Descubra cómo los productos CHOPIN Technologies de KPMAnalytics, un nombre de confianza en el sector desde hace más de 100 años, pueden transformar sus procesos de producción de gran volumen. Nuestros avanzados dispositivos de análisis están diseñados según las normas para molineros y panaderos comerciales como usted, garantizando la excelencia operativa, el control de calidad y la innovación en cada etapa de la producción.

• Determine la humedad, las proteínas y las cenizas de los granos y la harina mediante NIR.
• Controle las impurezas y la calidad de los ingredientes entrantes.
• Anticipar el potencial de extracción y la calidad de la harina de trigo en un molino industrial.
• Producir muestras representativas de harina para decidir qué correcciones son necesarias.
• Evaluar el daño del almidón en la harina para anticipar su impacto en la panificación (volumen, color, pegajosidad, etc.).
• Evaluar la calidad y el rendimiento de panificación de las harinas para adaptarlas mejor a los requisitos del panadero.
• Medir y corregir las propiedades reológicas de la masa: tenacidad, extensibilidad, elasticidad y fuerza de cocción.
• Medir y corregir el desarrollo de la masa, la producción de gas, la porosidad y la tolerancia a la fermentación de la masa en una sola prueba.
• Métodos y productos reconocidos por las normas internacionales incl.: ISO, CEN, AFNOR, AACC e ICCa, y sirven como referencia industrial para el análisis composicional y funcional.

¿Por qué es importante en la industria de la panadería y los aperitivos?
El control de calidad de la harina y la masa es crucial para los productos comerciales de panadería. La calidad de la harina influye directamente en el comportamiento de la masa y en el sabor, la textura y el aspecto del producto final. Una calidad irregular puede dar lugar a productos insatisfactorios y a la pérdida de confianza de los clientes.

Chopin – Principales ventajas de los análisis en molinería y panadería

Los productos CHOPIN Technologies de KPM ayudan a los clientes a garantizar el cumplimiento de las especificaciones operativas, la conformidad reglamentaria y las normas de calidad. Muchos de los productos alimenticios que usted consume a diario han sido analizados por el fabricante y sometidos a pruebas de calidad utilizando un producto CHOPIN.

Excelencia operativa en la producción de grandes volúmenes
Garantice las especificaciones operativas en sus instalaciones de producción de gran volumen. Los dispositivos de análisis de KPM ofrecen la oportunidad de comprender plenamente cómo cada etapa de su proceso contribuye al producto final y han sido diseñados para satisfacer las rigurosas exigencias de las operaciones de molienda y horneado a gran escala.

Control de calidad en cada etapa
Implemente un riguroso control de calidad en cada etapa de su proceso de producción. Desde el análisis funcional y de composición del grano y la harina, hasta la comprensión de la reología de la masa y sus características, potenciamos su programa de control de calidad en cada etapa de su proceso.

Innovación en investigación y desarrollo de productos
Impulse la innovación en su línea de productos con análisis precisos utilizando los dispositivos CHOPIN Technologies de KPM. Adelántese a las tendencias del sector, satisfaga las preferencias de los consumidores y cree productos que le diferencien en el dinámico mundo de la panadería comercial.

Innovación en investigación y desarrollo de productos
Impulse la innovación en su línea de productos con análisis precisos utilizando los dispositivos CHOPIN Technologies de KPM. Adelántese a las tendencias del sector, satisfaga las preferencias de los consumidores y cree productos que le diferencien en el dinámico mundo de la panificación comercial.

Reducción de los costosos ensayos de panificación
Mixolab 2 le guía a través de las fases de análisis iniciales y reproduce una prueba de horneado completa, ofreciendo información adicional sobre la vida útil del producto. De este modo, se obtiene una idea clara de cómo se comportarán los lotes de harina en los productos horneados.

Facilidad de uso y mantenimiento
Diseñados por científicos del sector alimentario y expertos de la industria, con la colaboración de algunos de los mayores productores de alimentos del mundo, nuestros productos son robustos, fáciles de usar y de limpiar y mantener. Además, incluyen un software intuitivo e instrucciones claras, y requieren una calibración y un mantenimiento mínimos.

Asistencia al cliente y formación
Ofrecemos servicios integrales de asistencia al cliente y formación, que incluyen instalación, resolución de problemas, asistencia técnica y cursos en línea. Nuestros clientes tienen acceso a nuestra Academia KPM para aprender más sobre nuestros productos y métodos, y mejorar sus habilidades y conocimientos.

Conformidad con las normas internacionales
Nuestros productos están diseñados y calibrados para proporcionar resultados precisos y consistentes, y cumplen con los estándares internacionales y las normas de calidad.

Innovación y experiencia
Innovamos y desarrollamos constantemente nuevos productos y métodos para satisfacer las necesidades y retos cambiantes de la industria alimentaria. Contamos con un equipo de expertos e investigadores comprometidos con el avance de la garantía de calidad en la industria alimentaria y con ofrecerle las mejores soluciones.

Información esencial basada en datos sólidos
Las tecnologías de análisis ofrecen perspectivas esenciales para las métricas clave de control de calidad en la industria alimentaria. KPM Analytics es única con respecto a otras empresas porque ofrecemos una gama de instrumentos de control de calidad que proporciona a las panaderías un control integral de su proceso, con información respaldada por datos en cada paso.

Reducción de incidencias
Al saber más sobre sus ingredientes y al conocer en profundidad sus procesos, se obtiene la ventaja añadida de reducir las tasas de incidentes, incluida la satisfacción del cliente, la reducción de incidentes (reclamaciones), la minimización de residuos y la mejora de la eficiencia.