El contenido de sal en los alimentos es un parámetro crítico, ya que la OMS recomienda una ingesta máxima diaria de 5 g para un adulto. En la mantequilla con un contenido de sal superior al 0,1%, este contenido puede determinarse mediante una titulación por precipitación de cloruro con nitrato de plata. Sin embargo, durante la titulación manual, el operador no puede dejar el sistema desatendido porque tiene que cambiar los vasos de muestra manualmente, lo que requiere mucho tiempo y tiende a provocar errores.
Esta Application Note describe la determinación automatizada del cloruro en la mantequilla salada de acuerdo con las normas ISO 15648, ISO 21422, IDF 179 e IDF 242. Si se automatiza de acuerdo con las normas y estándares, la determinación de sal puede realizarse completamente desatendida, con una reproducibilidad superior de los resultados, lo que aumenta la eficiencia en el laboratorio.