食品中の塩分含有量は重要なパラメータであり、WHOは大人の最大1日摂取量を5 gと推奨しています。塩含有量が0.1 %を超えるバターでは、硝酸銀を用いた塩化物の沈殿滴定によって塩の含有量を測定することができます。しかしながら手動滴定では、時間がかかり、エラーを起こしがちである、サンプルビーカーを手動で交換するという作業を行わなければならないため、オペレータはシステムを放置して離れることができません。
この技術資料では、ISO 15648、ISO 21422、IDF 179 および IDF 242 に準拠して、有塩バター中の塩化物の自動測定について解説しています。基準および規格に従って自動化されると、塩分の測定は、優れた再現性を有する結果とともに完全に無人で実施できるようになり、ラボの効率が向上します。