Il contenuto di sale negli alimenti è un parametro fondamentale in quanto l'OMS raccomanda un'assunzione giornaliera massima di 5 g per un adulto. Nel burro con contenuto di sale superiore allo 0,1%, il contenuto di sale può essere determinato mediante titolazione per precipitazione di cloruro con nitrato d'argento. Tuttavia, durante la titolazione manuale l'operatore non può lasciare il sistema incustodito dal momento che deve scambiare i beaker con il campione manualmente, operazione che richiede molto tempo ed è soggetta a errori.
In questa Application Note si descrive la determinazione automatica del cloruro nel burro salato in conformità alle norme ISO 15648, ISO 21422, IDF 179 e IDF 242. Se viene automatizzata in conformità alle norme e agli standard, è possibile eseguire la determinazione della quantità di sale senza la presenza dell'operatore, con riproducibilità eccezionale dei risultati e quindi maggiore efficienza in laboratorio.