La maltodextrina es un polisacárido compuesto de unidades de glucosa. Las maltodextrinas se clasifican como equivalentes de la dextrosa (DE, por sus siglas en inglés; con DE = 3–20). Esta aplicación muestra la determinación de glucosa (DE = 1), maltosa (DE = 2) hasta maltoheptaosa (DE = 7). La separación se lleva a cabo en una columna Metrosep Carb 2 - 250/4,0 con detección amperométrica pulsada (PAD, por sus siglas en inglés) posterior.
