AN-T-066
【技術資料】Cu-ISEを用いた電位差滴定によるチーズ中カルシウム測定
概要
この技術資料では、銅イオン選択性電極（Cu-ISE）を用いた電位差滴定によるチーズ中カルシウム含有量の測定法を解説します。具体的には、酸分解・中和により調製した試料にCuEGTA錯体溶液を加え、EGTA標準液を用いた電位差滴定でカルシウム濃度を求める手法を紹介します。さらに、遊離銅イオンの電位変化を終点検出の指標とする仕組みや、TitrinoまたはTitroprocessorといった自動滴定装置による分析の効率化、乳製品の品質管理・栄養表示に役立つミネラル分析への応用についても紹介します。