AN-S-171
イオンクロマトグラフィーによる食品添加物中のクエン酸・ポリリン酸測定
概要
この技術資料では、加熱ソーセージ用の食品添加物中のクエン酸と、二リン酸・三リン酸のポリリン酸を、イオンクロマトグラフィーで測定する方法を解説します。具体的には、試料1 gを超純水100 mLに溶解して200倍に希釈する試料調製と、Metrosep A Supp 5 - 100カラムによる分離について紹介します。さらに、50 mmol/L水酸化ナトリウムの溶離液、Metrohm Dual Suppressorを用いたケミカルサプレッション後の電気伝導度検出、測定例についても紹介します。
