I grassi e gli oli commestibili contengono tocoferoli naturali e, talvolta, tocoferoli sintetici aggiunti come antiossidanti. Il metodo descritto in seguito consente la determinazione semplice e rapida del contenuto di tocoferolo mediante voltammetria. I tocoferoli vengono ossidati elettrochimicamente su un elettrodo in carbone vetroso (GCE). Il limite di quantificazione è circa 5 ppm (mg/kg) di tocoferolo.
