L'acide sorbique et l'acide benzoïque et leurs sels sont utilisés comme agents de conservation alimentaire (E200, E201, E202, E203 et E210, E211, E212, E213 respectivement). La teneur en agents de conservation de ce type dans l'eau aromatisée en bouteille peut facilement être analysée au moyen d'une chromatographie d'exclusion d'ions. Cette méthode détermine la concentration en acide respectif sans permettre de différencier les contre-cations. La détermination des acides sorbiques et de l'acide benzoïque est réalisée par détection de la conductivité après suppression inverse.
