La inulina es una mezcla de muchas moléculas de fructosa. En los últimos tiempos, la inulina se está utilizando cada vez más en la producción de alimentos. Esta Application Note describe la determinación del contenido de inulina en pasteles. Para un análisis correcto debe conocerse qué tipo de inulina presenta, ya que el número de unidades de fructosa varía. En este trabajo se ha cuantificado, por ejemplo, el pico F8 (ocho unidades de fructosa).