Der 892 Professional Rancimat kann zur Bestimmung der Oxidationsstabilität von Fetten in festen, nicht-schmelzbaren Lebensmitteln wie Erdnüssen, Mandeln, Chips, Gebäck und Pommes Frites benutzt werden. Die Bestimmung kann direkt mit der zerkleinerten Probe ohne vorherige Fettextraktion erfolgen.
