Instantnudeln sind weltweit sehr beliebt geworden. Im Produktionsprozess werden sie frittiert, was dem Konsumenten später eine schnelle Zubereitung ermöglicht. Instantnudeln können wegen des hohen Fettgehaltes (bis zu 22 %) ranzig werden. Der 892 Professional Rancimat bestimmt die Oxidationsstabilität von frittierten Instantnudeln ohne vorherige Fettextraktion.
