Gli allevamenti di salmone sono diventati più popolari negli ultimi anni. La nostra popolazione in continua crescita ha aumentato la domanda di salmone che influenza la loro coltivazione. In questi allevamenti acquatici, i pesci vivono in spazi limitati in gabbie a rete aperte. I parassiti come i pidocchi del salmone possono moltiplicarsi rapidamente a causa dell'elevata densità di pesci. Una possibilità per combattere l'infestazione da pidocchi è usare bagni con concentrazioni diluite di perossido di idrogeno (H₂O₂) come agente disincrostante. Il salmone viene trattato in questi bagni per un massimo di 20 minuti fino a quando i pidocchi si staccano e muoiono.

Sebbene sia vero che il perossido di idrogeno si decompone in tempi relativamente brevi, può essere mortale per il salmone in quantità elevate. La concentrazione deve pertanto rientrare sempre entro specifiche rigorose durante il trattamento.

Questa Application Note di processo descrive nel dettaglio l'analisi online di H₂O₂ nel bagno di trattamento del salmone. Il 2060 TI Process Analyzer di Metrohm Process Analytics richiede meno di due minuti per analisi di titolazione. Questo analizzatore di processo online aiuta a mantenere il salmone sano e sicuro durante il trattamento, consentendo più determinazioni di concentrazione in meno tempo rispetto all'analisi manuale e garantendo sempre il corretto dosaggio di H₂O₂.

L'allevamento industriale di piante e animali destinati al consumo umano non è una novità, anche se generalmente avviene a terra (agricoltura). L'acquacoltura è l'equivalente dell'agricoltura in termini di coltivazione di animali e piante per il cibo, ma coltivata da fonti d'acqua. L'allevamento del salmone è cresciuto in popolarità nel corso degli anni, dalle coste della Norvegia e della Scozia fino alla Nuova Zelanda, al Cile e all'Alaska [1]. Il processo di allevamento del salmone è contenuto in una rete o in uno stagno ed è controllato dall'uovo al mercato (Figura 1). Uno sfortunato effetto collaterale di tenere un volume così grande di pesce in un'area contenuta è la proliferazione dei pidocchi del salmone (Lepeophtheirus salmonis), che deve essere eliminata (disinfestazione) affinché una popolazione ittica sana possa sopravvivere. I parassiti si attaccano e si nutrono del salmone, causando anemia e persino la morte. I pidocchi possono diffondersi rapidamente durante i processi di cernita e raccolta a causa dei grandi disturbi causati.

Uno dei trattamenti disponibili per la disinfestazione del salmone è il perossido di idrogeno (H₂O₂). Viene preparato un bagno diluito di H₂O₂ in cui i pesci vengono introdotti per un massimo di 20 minuti, e questo rimuove i parassiti attaccati, che possono poi essere filtrati dall'acqua. I vantaggi dell'utilizzo H₂O₂ sono numerosi: è facile da acquistare, è un trattamento non medicinale e si degrada rapidamente in acqua e ossigeno come sottoprodotti.

Rimangono sfide per quanto riguarda l'efficienza del dosaggio, della miscelazione e della distribuzione di H₂O₂ nella vasca di trattamento del salmone per prevenire il sovradosaggio, che può causare stress ossidativo nel pesce, sbiancamento della pelle/scaglie e persino la morte. Pertanto, analisi e tempi di risposta rapidi sono fondamentali. Il 2060 TI Process Analyzer di Metrohm Process Analytics (figura 2) può monitorare la concentrazione di H₂O₂ ed essere utilizzato per controllare accuratamente la dose nella vasca di trattamento del salmone, assicurando che il processo di trattamento di disinfestazione avvenga entro le specifiche. Questi analizzatori di processo online sono attualmente utilizzati in diversi allevamenti di salmoni.

La concentrazione di H₂O₂ viene misurata titrimetricamente con cerio (IV) utilizzando un elettrodo ad anello Pt e un elettrodo di riferimento (Ag/AgCl/KCl) per determinare l'endpoint con la titolazione dell'endpoint dinamico (DET). La frequenza di analisi è completamente ottimizzata e il tempo di analisi tipico è inferiore a due minuti, garantendo un controllo tempestivo della concentrazione di H₂O₂ nella vasca da bagno.

Altre applicazioni di processo sono disponibili per questo settore, tra cui la determinazione di alcalinità, calcio, durezza dell'acqua, acidi grassi liberi (nell'olio di pesce), ferro, fosfato e molti altri.

Un'ampia gamma di concentrazioni di perossido di idrogeno nei bagni di disinfestazione degli allevamenti di salmoni può essere misurata online in modo rapido e affidabile utilizzando 2060 TI Process Analyzer di Metrohm Process Analytics. Inoltre, questo analizzatore può fornire risultati di analisi automatizzati per la vasca di trattamento del salmone, evitando il sovradosaggio, che può causare stress ossidativo nel pesce, sbiancamento della pelle/scaglie e morte.

1. Manuale dell'industria dell'allevamento del salmone 2021; Industria Mowi, 2021.