In questa Application Note si descrive la determinazione del contenuto totale di sodio nei noodle istantanei, definiti anche «spaghetti due minuti» in alcuni Paesi. Questi prodotti contengono quantità considerevoli di sodio (almeno 50% della dose giornaliera consigliata), il che significa che occorre un'analisi precisa del contenuto di sodio. La titolazione argentometrica del contenuto di cloruro (ammesso che il contenuto di sodio nei noodle sia dovuto solo al cloruro di sodio che viene aggiunto) non rappresenta un metodo adatto a un'analisi precisa, in quanto dall'elenco dei nutrienti presente sull'imballaggio del prodotto si evince la presenza di altri sali sodici oltre al cloruro di sodio. La titolazione termometrica consente una determinazione rapida e diretta del contenuto di sodio. Oltre che in questa Application Note, ulteriori informazioni sulla determinazione termometrica del sodio negli alimenti sono reperibili nel nostro video sull'applicazione, disponibile su YouTube: https://youtu.be/lnCp9jBxoEs