Per i produttori di vino, l'uniformità e la qualità del prodotto sono aspetti della massima importanza. In quest'analisi del vino vengono valutati i nutrienti e altri ingredienti ionici che potrebbero in teoria avere effetti deleteri sull'efficienza e sulla produzione durante la fermentazione. Gli anioni organici e inorganici, come acetato, cloruro, fosfato, malato, solfito, tartrato, solfato e ossalato vengono separati e quantificati su una colonna Metrosep A Supp 10 - 100/4,0 tramite l'ultrafiltrazione in linea e il rilevamento della conducibilità.
