Índice de saponificación
AN-ME-101
es_ES
Validación de un protocolo asistido por microondas para la determinación del índice de saponificación: Comparación con la Norma ISO 3657:2020
El índice de saponificación de los aceites mide la cantidad de álcali necesaria para convertir las grasas en jabón y proporciona información sobre el peso molecular medio de todos los ácidos grasos presentes. Es un parámetro crucial para la formulación de jabones industriales o artesanales, así como para la caracterización y evaluación de la calidad de las grasas y aceites comestibles.
El índice de saponificación de los aceites mide la cantidad de álcali necesaria para convertir las grasas en jabón y proporciona información sobre el peso molecular medio de todos los ácidos grasos presentes. Es un parámetro crucial para la formulación de jabones industriales o artesanales, así como para la caracterización y evaluación de la calidad de las grasas y aceites comestibles. La extracción asistida por microondas (MAE) es una técnica de preparación de muestras sólida y ofrece un enfoque fiable y eficiente para la cuantificación de este parámetro.
En este estudio se ha empleado un Ethos X con rotor fastEX-24 eT para demostrar su eficacia en comparación con el método oficial ISO 3657:2020 y la Farmacopea Europea.
Como resultado, la extracción asistida por microondas es un procedimiento más productivo y rápido, que requiere de menos espacio y ofrece mejor reproducibilidad con la misma exactitud.
Una de las técnicas analíticas más utilizadas para evaluar la calidad de los aceites y grasas es el índice (o valor) de
saponificación. Se trata de una medida de los ácidos grasos libres y esterificados presentes en una matriz que contiene
lípidos.
El análisis, basado en el método ISO 3657:2020, consiste en valorar la cantidad de KOH en exceso tras la saponificación
completa de un gramo de aceite o grasa. El índice de saponificación es una medida indirecta de la longitud de cadena
de los ácidos grasos en los lípidos. Cuanto mayor sea este índice, menor será el peso molecular promedio de los ácidos
grasos presentes en la muestra. Para la fabricación de jabón el índice de saponificación determina las propiedades del
producto final, y es importante conocerlo para realizar una formulación correcta. Otro uso importante de este
parámetro es el control de calidad, para comprobar la pureza y detectar posibles adulteraciones.
Ethos X con rotor fastEX-24, infrarrojo easyTemp y agitación
ETHOS X utiliza un exclusivo mecanismo de calentamiento selectivo por microondas.
- Alto rendimiento de muestras
- Costes de funcionamiento bajos
- Eficiencia y consistencia
- Facilidad de uso
1. ISO 3657:2020; Animal and Vegetable Fats and Oils— Determination of Saponification Value. UNI-EN 1186-2
2. Salem, E.R.; Awad, R.A. and El Batawy, O.I. Detection of Milk Fat Adulteration with Coconut Oil Depending on Some Physical and Chemical Properties. Int. J. Dairy Sci. 2019, 14, 36–44
3. Mascrez, S.; Danthine, S.; Purcaro, G. Microwave-Assisted Saponification Method Followed by Solid-Phase Extraction for the Characterization of Sterols and Dialkyl Ketones in Fats. Foods 2021, 10, 445.
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