AN-C-092
陽イオンクロマトグラフィーによる魚肉中の揮発性アミンと生体アミンの測定
概要
この技術資料では、魚肉中に含まれるジメチルアミン、トリメチルアミンオキシド、トリメチルアミンといった揮発性アミンと、プトレシン、カダベリン、ヒスタミンといった生体アミンを、陽イオンクロマトグラフィーと直接電気伝導度検出により一斉定量する分析法を解説します。具体的には、緩衝液中でホモジナイズし、遠心分離とろ過を行う前処理手法を紹介します。さらに、Metrosep C 2-150カラムと硝酸溶離液を用いた分析条件を紹介するとともに、鮮度や腐敗の指標となるアミン類を一斉評価できる点も紹介します。
