Hydrates de carbone facilement extractibles dans des pâtes italiennes à l'aide de la détection ampérométrique pulsée
AN-P-079
fr
Les pâtes italiennes cuisinées sont constituées de 30 % d'hydrates de carbone environ, principalement de l'amidon. Les sucres sont hydrosolubles et la plupart sont donc extraits dans l'eau de cuisson. Cette application identifie et quantifie les sucres extractibles après extraction dans l'eau des pâtes à 60 °C.
Les pâtes italiennes cuisinées sont constituées de 30 % d'hydrates de carbone environ, principalement de l'amidon. Les sucres sont hydrosolubles et la plupart sont donc extraits dans l'eau de cuisson. Cette application identifie et quantifie les sucres extractibles après extraction dans l'eau des pâtes à 60 °C.