Leicht extrahierbare Kohlenhydrate in italienischer Pasta mittels gepulster amperometrischer Detektion
AN-P-079
de
Gekochte italienische Pasta besteht zu etwa 30 % aus Kohlenhydraten, hauptsächlich Stärke. Zucker sind wasserlöslich und daher gehen die meisten von ihnen in das Kochwasser über. Diese Anwendung identifiziert und quantifiziert die extrahierbaren Zucker nach der Wasserextraktion von Pasta bei 60 °C.
Gekochte italienische Pasta besteht zu etwa 30 % aus Kohlenhydraten, hauptsächlich Stärke. Zucker sind wasserlöslich und daher gehen die meisten von ihnen in das Kochwasser über. Diese Anwendung identifiziert und quantifiziert die extrahierbaren Zucker nach der Wasserextraktion von Pasta bei 60 °C.