La détermination de la teneur en potassium joue un rôle majeur dans l'industrie de l'alimentation et des boissons. Le potassium est un nutriment minéral indispensable aux êtres humains. C'est un cation intracellulaire important qui joue également un rôle prépondérant dans des processus à l'intérieur des
cellules où il intervient dans la régulation de nombreuses fonctions organiques telles que la pression artérielle, la croissance cellulaire et le contrôle musculaire.
Une méthode par photométrie de flamme sert généralement à sa détermination pour la déclaration de la teneur en potassium des boissons et des aliments. Cependant, la photométrie de flamme n'est linéaire que sur une plage de concentration limitée, ce qui rend une dilution de l'échantillon souvent nécessaire. De plus, l'appareillage est assez complexe et coûteux à acheter et à entretenir. La méthode de mesure ionique présentée ici constitue une alternative rapide, fiable et moins coûteuse pour déterminer la teneur en potassium des boissons.
