Applications

Ce Bulletin décrit la détermination du fluorure dans diverses matrices à l'aide de l'électrode ionique spécifique au fluorure (F-EIS). L'électrode F-EIS se compose d'un cristal de fluorure de lanthane et présente un comportement de Nernst sur une grande plage de concentration de fluorure.La première partie de ce Bulletin contient des informations sur la manipulation et l'entretien de l'électrode ainsi que la détermination du fluorure proprement dite. La deuxième partie démontre la détermination directe du fluorure par la technique d'addition de standard dans le sel de cuisine, le dentifrice et les bains de bouche.

Les vins contiennent des métaux lourds qui précipitent avec le ferrocyanure de potassium. Généralement, il s'agit de quantités de fer situées entre 1 mg et 5 mg, rarement à plus de 9 mg de Fe/L. D'autres métaux peuvent aussi être présents: zinc, cuivre et plomb (dont les teneurs vont en diminuant dans l'ordre cité). Pour évaluer les quantités de ferrocyanure nécessaires à la clarification, on utilisait jusqu'à présent des méthodes relativement compliquées et imprécises.Ce bulletin permet d'obtenir des résultats précis de façon simple, moyennant peu de frais au niveau de l'appareillage. Les résultats d'analyse sont disponibles en peu de temps.

Le potassium est l'un des éléments les plus courants, il est présent dans de nombreux minéraux et autres composés de potassium. C'est un nutriment minéral essentiel pour les humains, les animaux et les plantes, impliqué dans de nombreuses fonctions cellulaires telles que le métabolisme et la croissance des cellules. Pour ces raisons, il est important de pouvoir déclarer la teneur en potassium des aliments ou du sol pour réduire les problèmes pouvant résulter d'une carence en potassium ou d'une consommation excessive.Ce bulletin décrit une méthode alternative à la méthode par photométrie de flamme, utilisant une électrode ionique spécifique et une technique de mesure directe ou d’addition standard. Il présente plusieurs déterminations du potassium dans différentes matrices avec l'électrode sélective de potassium combinée (EIS) et donne en outre des conseils généraux, des trucs et des astuces pour une meilleure pratique de la mesure.

Ce bulletin décrit la détermination des paramètres suivants dans le vin : valeur pH, acidité totale titrable, acide libre et acide sulfureux total ainsi que l'acide ascorbique (vitamine C) et autres réductones.

Détermination de sodium, potassium, calcium, magnésium, putrescine, cadavérine et histamine dans un échantillon de vin utilisant la chromatographie cationique avec détection de conductivité directe.

Détermination du cuivre, zinc, fer(II) et manganèse dans le vin rouge en utilisant la chromatographie cationique avec détection UV/VIS après dérivatisation post-colonne avec PAR.

L'amine biogène et l'oxyde de triméthylamine (TMAO) sont des indicateurs de la qualité de la fermentation du raisin. La consommation de vins riches en amines entraînent fréquemment des maux de tête, c'est pourquoi les concentrations en amines dans le vin doivent être surveillées. Cette Application Note décrit la détermination de l'oxyde de triméthylamine, de la putrescine, de la cadavérine et de l'histamine, outre divers cations standard, à l'aide de la colonne Metrosep C 6 - 100/4,0 avec une détection de conductivité directe consécutive.

Les concentrations en amines biogènes toxiques dans les produits alimentaires, notamment le poisson et le vin, sont une caractéristique de qualité essentielle. La présente Application Note présente la séparation de la putrescine, de la cadavérine et de l'histamine en plus de cations standard. La séparation est effectuée sur une colonne Metrosep C Supp 1 - 250/4,0 avec Dose-in Gradient et la quantification, par détection de conductivité après suppression séquentielle.

Des amines biogènes sont libérées au cours de la vinification. Elles sont présentes dans le vin sous forme de sels inodores. Cependant, en bouche, leur saveur est partiellement libérée, influençant ainsi l'impression gustative du vin. Par ailleurs, les amines biogènes ont été associées à un manque d'hygiène ou à des pratiques de fabrication douteuses. Les amines biogènes sont déterminées par application de la chromatographie cationique avec suppression.

La détermination de la teneur en potassium joue un rôle majeur dans l'industrie de l'alimentation et des boissons. Le potassium est un nutriment minéral indispensable aux êtres humains. C'est un cation intracellulaire important qui joue également un rôle prépondérant dans des processus à l'intérieur descellules où il intervient dans la régulation de nombreuses fonctions organiques telles que la pression artérielle, la croissance cellulaire et le contrôle musculaire.Une méthode par photométrie de flamme sert généralement à sa détermination pour la déclaration de la teneur en potassium des boissons et des aliments. Cependant, la photométrie de flamme n'est linéaire que sur une plage de concentration limitée, ce qui rend une dilution de l'échantillon souvent nécessaire. De plus, l'appareillage est assez complexe et coûteux à acheter et à entretenir. La méthode de mesure ionique présentée ici constitue une alternative rapide, fiable et moins coûteuse pour déterminer la teneur en potassium des boissons.

Dissolved oxygen (DO) is generally considered detrimental to wine quality, especially if introduced after fermentation, storage, or bottling. The presence of oxygen after primary fermentation and during the later stages of winemaking can enhance browning reactions, chemical and microbiological instability, and the formation of off-flavors such as acetaldehyde. Knowing the DO content in wine is important through the entire wine production process, because oxidation is a common fault in bottled wines. With the 913 pH/DO meter and the 914 pH/DO/Conductometer, the oxygen content of wine can be determined quickly and easily directly on site.

Ethanol content can be quickly and easily determined in different wines during fermentation and afterwards for quality control using near-infrared spectroscopy.

On trouve des sulfites dans de nombreux aliments tels que boissons, fruits secs, snacks, etc. Les sulfites agissent comme conservateurs et peuvent être ajoutés artificiellement ou apparaître comme sous-produit de la fermentation. Étant donné que les sulfites présentent un risque sanitaire, ils sont interdits dans les aliments crus et doivent être signalés sur les aliments transformés. L'analyse des sulfites par CI avec détection ampérométrique à courant continu est presque impossible, car la matrice de l'aliment souille la surface de l'électrode, la rendant très rapidement inactive. La nouvelle procédure d'activation automatique CV (traitement CV, brevet en instance) nettoie la surface de l'électrode et restaure sa sensibilité. Le présent rapport présente la détection ampérométrique à courant continu des sulfites dans plusieurs aliments par application de cette procédure d'activation avant la détection des sulfites.

La détermination de la stabilité à l'oxydation du vin avec le Rancimat est une méthode développée récemment qui permet de déterminer le potentiel antioxydant des vins. Différents raisins ainsi que des méthodes de traitement variées confèrent à chaque assemblage ou cépage sa couleur, son goût et sa capacité antioxydante. Il est possible de comparer facilement le potentiel antioxydant de différents vins à l'aide des méthodes Rancimat et au polyéthylène glycol (PEG).La méthode PEG intervient pour comparer la capacité antioxydante de différents millésimes et cépages. Le temps d'induction peut être utilisé comme critère de qualité pour différents types de vins ou millésimes. Dans cette Application Note, la stabilité à l'oxydation de différents vins est déterminée de cette manière.

Pyrimethanil is a broad-spectrum fungicide. As grapevines are susceptible to fungal pathogens, large-scale viticulture operations apply pyrimethanil as part of a mixed treatment. Although chemical analysis of wines post-fermentation finds low to undetectable amounts of residue, pyrimethanil is a suspected human carcinogen. The US FDA and EU have therefore established a maximum permissible level of 5 μg/mL pyrimethanil in finished wine products.In this application, trace detection of pyrimethanil in wine with Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) requires few laboratory supplies and minimal sample processing, yet returns rapid results.

L'uniformité et la qualité des produits sont de la plus grande importance pour les viticulteurs. Cette analyse du vin évalue les nutriments et autres ingrédients ioniques, susceptibles d'avoir des effets négatifs sur l'efficacité et la production durant le processus de fermentation. Les anions inorganiques et organiques tels que l'acétate, le chlorure, le phosphate, le malate, le sulfite, le tartrate, le sulfate et l'oxalate sont séparés et quantifiés sur la Metrosep A Supp 10 - 100/4,0 par ultrafiltration inline et détection de conductivité.

Les acides organiques contenus dans le vin sont omniprésents au cours de la vinification. Certains sont déjà présents dans le raisin et d'autres apparaissent au cours de la fermentation. La somme des acides organiques et leur composition ont une influence directe sur le goût du vin concerné. Dans cette application, un vin est analysé pour rechercher, outre les acides et anions classiques, des acides organiques mineurs, principalement l'acide shikimique et isocitrique. La séparation est réalisée par chromatographie anionique en utilisant un gradient basse pression pour atteindre la sélectivité requise.

Monitoring the range of organic acids in wine is crucial to improve flavor and quality, and to fulfill universal standardized criteria such as the International Code of Oenological Practices. Analytically, organic acids can be properly determined with ion chromatography (IC) and suppressed conductivity detection. As a multicomponent method, inorganic acids can also be resolved which are also valuable tracers for wine quality and taste. This Application Note presents two IC methods for wine quality analysis: a fast isocratic screening method of major organic acids and anions including sulfite, and a complex monitoring method with a binary gradient to separate 15 organic acids. Inline Ultrafiltration was used for economical sample treatment.

Détermination de sucres réducteurs dans les vins et sucreries selon la méthode Fehlings par titrage potentiométrique/iodométrique utilisant la Pt-Titrode.

L’analyse des réducteurs, de l’acide sulfureux libre et total, de la valeur pH et de l’acidité totale du vin peut être réalisée de manière entièrement automatisée sur un système OMNIS sur la base des directives OIV-MA-AS323-04B, OIV-MA-AS313-01 et OIV-MA-AS313-15.Les composants ajoutés tels que le SO2 ont des propriétés conservatrices et agissent sur l'environnement microbiologique (de façon antimicrobienne et neutralisant les enzymes), ils piègent les sous-produits de fermentation comme l'éthanal et suppriment la coloration brune. L'acide sulfureux lié et l'acide sulfureux libre s'équilibrent et peuvent être déterminés par titrage iodométrique. Le titrage iodométrique est également la méthode de choix pour quantifier d’autres réducteurs, tels que les colorants, les agents de tannage, les produits de dégradation des hydrates de carbone et l’acide ascorbique. Enfin, l'acidité du vin est un important paramètre de qualité qui affecte la couleur et le goût des vins. L'acidité totale et la valeur pH du vin peuvent être déterminées sur le même système. Par conséquent, Metrohm offre une solution tout-en-un permettant l'analyse des paramètres clés évoqués.

Pour déterminer le nickel dans le vin blanc, une désagrégation aux UV est nécessaire pour minéraliser l’échantillon. La détermination est effectuée par la voltampérométrie inverse d’adsorption (AdSV, Adsorptive Stripping Voltammetry) avec électrode HMDE au moyen d’un tampon d’ammoniac au diméthylglyoxime (DMG).

Le zinc, le cadmium, le plomb et le cuivre peuvent être déterminés dans le vin rouge, après désagrégation UV, par voltampérométrie inverse anodique (ASV).

Pour déterminer les métaux lourds dans le vin, une désagrégation aux UV est nécessaire pour minéraliser l’échantillon. Le platine et le rhodium sont déterminés par la voltampérométrie inverse d’adsorption (AdSV, Adsorptive Stripping Voltammetry) avec électrode HMDE.

Le nickel et le cobalt peuvent être déterminés dans le vin rouge après une désagrégation UV de l’échantillon par voltampérométrie inverse d’adsorption.

Analysez efficacement les produits alimentaires grâce à la chromatographie ionique (IC). Découvrez ses applications robustes dans le contrôle qualité des boissons, des additifs alimentaires et des produits laitiers.

This white paper summarizes the advantages and benefits of automated titration in comparison to manual titration. The increase in accuracy and precision of measurements as well as significant time and cost savings are discussed.

Les sulfites sont des additifs bien connus dans les aliments et les boissons, utilisés pour prolonger la durée de conservation et préserver les couleurs. En raison de ces propriétés, les sulfites sont largement utilisés dans toute une gamme de produits alimentaires comme les fruits, les céréales, les légumes, les fruits de mer, les jus, les boissons alcoolisées et non alcoolisées (sans alcool) et dans certains produits à base de viande. Le terme « sulfites » désigne un groupe de molécules comprenant du dioxyde de soufre (SO2) et des molécules chimiquement apparentées comme le sulfite de sodium (Na2SO3), le bisulfite de sodium (NaHSO3) ou le métabisulfite de sodium (Na2S2O5). L'apport en sulfites a été corrélé à plusieurs effets indésirables, c'est pourquoi les sulfites sont inclus dans la liste FAO/OMS du Codex Alimentarius. L'étiquetage de la teneur en sulfites des aliments et des boissons est nécessaire lorsque la concentration totale dépasse 10 mg/kg. La chromatographie ionique Metrohm permet une mesure fiable de la teneur en sulfites dans différentes matrices en utilisant la conductivité ou la détection ampérométrique. La préparation automatisée des échantillons et les étapes de nettoyage intégrées aux appareils Metrohm permet de réduire le temps d'analyse et contribue à augmenter le débit d'échantillons.

OMNIS Client/Server améliore les performances commerciales grâce à une gestion évolutive des serveurs, réduisant les coûts en diminuant le matériel, la consommation d'énergie et la maintenance sur tous les sites.