Speiseöle sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung und spielen zudem eine wichtige Rolle bei der Produktion von Lebensmitteln, Kosmetika und Hautpflegeprodukten. Daher ist eine praktische und präzise Methode zur Materialidentifikation verschiedener Fette und Öle äusserst wünschenswert. Bisher erfolgte die Identifizierung von Fetten und Ölen durch aufwendige Laborverfahren, zu denen auch chromatographische Methoden zählen. Zur Materialidentifikation 16 verschiedener Speiseöle wurde hier die Raman-Spektroskopie in Verbindung mit der Hauptkomponentenanalyse (Principal Component Analysis, PCA) eingesetzt – mit ausgezeichneten Ergebnissen. Raman ist das ideale Verfahren zur Analyse von Fetten, weil Doppel- und Einfachbindungen zwischen Kohlenstoffatomen zu starken Raman-Signalen führen. Die PCA-Analyse ist in Verbindung mit der Raman-Spektroskopie ein leistungsstarkes Hilfsmittel zur Qualifizierung und Überprüfung verschiedener Fette und Öle, zumal sich die Spektren von Speiseölen optisch kaum unterscheiden.
