【技術資料】近赤外分光法(NIRS)によるホップの多項目測定

ホップおよびホップペレットの品質は、醸造のサプライチェーン全体において極めて重要です。品質管理に用いられる従来の手法(例:滴定やHPLC)は、精度が高く広く受け入れられています。しかし同時に、時間がかかり、労力を要し、化学薬品を使用します。化学薬品は継続的な調達コストが発生するだけでなく、慎重な取り扱いと適切な廃棄も必要となります。超高精度が必要でない場合には、近赤外分光法(NIRS)が魅力的な代替手段となります。近赤外分光法(NIRS)では、化学薬品を使用せずに、1分以内に複数のパラメーターを迅速に分析できます。本アプリケーションノートでは、NIRSによるコフムロン、ホップオイル、水分含有量、ホップ貯蔵指数(HSI)、ホップ酸の分析について、測定のセットアップと結果を紹介します。

本アプリケーションノートでは、収穫直後の新鮮ホップおよび粉砕ホップペレットについて、コフムロン、水分、総オイル含有量、HSI、アルファ酸およびベータ酸を測定するためのNIR分光法の実現可能性を示しています。

アルファ酸を例に、全濃度範囲をカバーする予測モデルと、より狭い範囲に特化したモデルの違いを紹介しました。後者では予測誤差が2分の1に低減しました。ユーザーはこの手法を適用して精度を最大化できます。OMNISソフトウェアでは、両方のモデルを組み合わせて、次の手順を自動的に実行できます。まず、広範囲モデルを用いてアルファ酸濃度を推定し、次に、限定範囲モデルを用いてより精密な予測を行います。

NIR分光法による測定は迅速で化学薬品を必要としないため、表1に示すように、この手法は時間とコストの大幅な削減をもたらします。

さらに、分析の簡便さと、プリキャリブレーション「hops, solid (6.06008.022)」を用いた検量線内蔵機が利用できることから、OMNIS NIRSによるNIR分光法の導入と活用はいずれも容易です。