Ce Bulletin traite de la détermination automatisée du calcium et du magnésium dans les produits laitiers finis disponibles dans le commerce avec un 859 Titrotherm et un 814 USB Sample Processor. Le calcium et le magnésium dans le lait peuvent être rapidement et facilement titrés par thermométrie en utilisant une solution standard de Na4EDTA comme titrant.
Les titrages thermométriques sont menés dans des conditions à taux constant d’addition du titrant. La molarité du titrant est calculée automatiquement avec tiamo (logiciel) à l’aide de la fonction SLO. Les résultats sont exprimés en mg Ca et Mg/100 mL.