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- AN-NIR-148Análisis de harina de pescado mediante espectroscopia de infrarrojo cercano.
La harina de pescado es un ingrediente para piensos rico en nutrientes que requiere el análisis de parámetros como el contenido de proteínas, grasas, fibra, humedad y cenizas. Esta nota de aplicación demuestra la viabilidad del uso de la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) para el análisis multiparamétrico rápido de harina de pescado sin reactivos químicos. La espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) proporciona resultados en segundos, lo que reduce los costes, mejora la seguridad en el laboratorio y aumenta el rendimiento de las muestras en comparación con los métodos convencionales de química húmeda, que pueden tardar horas en realizarse.
- AN-K-020Agua en harina (alimentos)
El contenido de agua en harina se determina según el método Karl Fischer. Para reducir la duración del análisis y obtener resultados más precisos, las determinaciones se efectúan a 50 °C.
- AN-NIR-123Análisis de harina mediante espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS)
La espectroscopia NIR ofrece un análisis rápido y sin químicos de cenizas, proteínas, humedad y propiedades reológicas en la harina, ideal para el control de calidad de rutina en el laboratorio o en línea.
- AN-T-219Valor de pH y TTA en harina, masa y pan
Para elaborar de manera uniforme productos horneados de alta calidad, es fundamental medir el valor de pH y el contenido de acidez de las materias primas y durante las fases de producción. Estos factores tienen una gran influencia en el sabor y la vida útil de almacenamiento del producto final. La calidad uniforme del producto solo es posible con medidas precisas durante el proceso.Esta Application Note describe la medida del valor de pH y de la acidez total titulable en la harina, la masa y el pan utilizando el Eco Titrator de Metrohm.
- AN-NIR-143Control de calidad de sémola y harina de sémola mediante espectroscopia NIR
Esta nota de aplicación demuestra el uso de la espectroscopia NIR para la determinación rápida y simultánea de parámetros clave de calidad en sémola y harinas de sémola, incluyendo proteínas, humedad, contenido de cenizas, gluten y absorción de agua. En comparación con los métodos de referencia convencionales, la espectroscopia NIR ofrece una alternativa más rápida, sencilla y de alta precisión, lo que permite un control de calidad eficiente y una producción consistente de pasta de alta calidad.
- AN-PAN-1061Detección en línea de adulteración de harina de trigo por espectroscopia NIR
La adulteración en la industria alimentaria es una preocupación importante debido a los riesgos potenciales para la salud y los cambios en la calidad y nutrición del producto. Detectar dicha adulteración es un desafío, sin embargo, para garantizar productos de alta calidad, las mediciones precisas durante el proceso de fabricación son esenciales para identificar cualquier contaminación en las materias primas y los productos finales. Esta nota de aplicación de proceso detalla el análisis en línea de almidón de patata en el proceso de fabricación de harina de trigo con un analizador NIR 2060 de Metrohm Process Analytics.
- AN-U-063Bromato en harina con ayuda de la diálisis inline, así como de la detección de conductividad y de UV/VIS y la reacción post-columna
El bromato de potasio se emplea en el tratamiento de la harina. La determinación del bromato carcinógeno en la harina requiere la extracción y preparación de muestras adicionales. Después del tratamiento con ultrasonidos y la centrifugación, la mezcla de la extracción es tratada con la diálisis inline. La detección del bromato se efectúa mediante la conductividad después de la supresión, así como la detección UV/VIS y la reacción post-columna.
- AB-017Valoración potenciométrica del contenido de carbonato de calcio en harinas brutas de la industria del cemento.
Se describe un método para la determinación potenciométrica de CaCO3 en harina bruta. Para ello, la muestra pesada exactamente se descompone con HCl, se calienta hasta ebullición y, finalmente, se valora en retroceso el excedente de HCl con NaOH.
- AN-K-071Contenido de agua en harina, masa y pan: determinación fiable y reproducible del contenido de agua por titulación Karl Fischer volumétrica
La determinación del contenido de agua por titulación Karl Fischer volumétrica es uno de los análisis más importantes en todo el mundo, en particular en lo que se refiere a la calidad de los alimentos. Este parámetro tiene una gran influencia en la proliferación de los microorganismos y, por lo tanto, afecta indirectamente a la capacidad de almacenamiento de las materias primas y los productos finales. La calidad uniforme solo es posible con medidas precisas durante el proceso. Esta medida se realiza con el Eco KF Titrator de Metrohm para harina, masa y productos horneados.
- EB-003Cromatografía iónica para el análisis de alimentos y bebidas
Analice eficazmente productos alimentarios con cromatografía iónica (IC). Descubra sus sólidas aplicaciones en el control de calidad de bebidas, aditivos alimentarios y productos lácteos.
- AN-T-220Contenido de cloruro de sodio en masa y pan
Si se consume en exceso, el sodio puede dañar el sistema cardiovascular. Por lo tanto, a los fabricantes de alimentos les interesa reducir el contenido de sal y al mismo tiempo preservar el sabor de los alimentos.Para garantizar una calidad uniforme, es fundamental conocer el contenido exacto de sal en las materias primas y los productos finales. Esto solo es posible realizando medidas precisas durante el proceso de producción.Esta Application Note explica rápidamente la determinación del cloruro de sodio en la masa y el pan según la norma AOAC 971.27 con el Eco Titrator equipado con un Ag Titrode.
