Monitoramento da qualidade de azeitonas inteiras com espectroscopia no infravermelho próximo

A espectroscopia no infravermelho próximo (NIRS) pode ser utilizada para o controle de qualidade de olivas intactas. O NIRS permite que os produtores avaliem a qualidade das olivas mais rapidamente e estimem o potencial retorno econômico. Além disso, como a qualidade do óleo de oliva depende fortemente da escolha da data ideal de colheita — quando as olivas devem ser entregues ao moinho —, métodos capazes de monitorar o teor de óleo nas olivas em diferentes estágios de maturação são fundamentais para a indústria de óleo de oliva. Isso ajuda a garantir o melhor rendimento possível de óleo.

A espectroscopia NIR oferece uma análise rápida e livre de produtos químicos do teor de óleo, umidade e índice de maturação, sem qualquer preparo de amostra. A solução NIRS é fácil de usar e pode ser aplicada em moinhos de óleo antes da produção, ou em laboratórios de controle de qualidade.

Os espectros NIR obtidos das amostras de olivas (Figura 2) foram utilizados para criar modelos de predição para os diferentes parâmetros. A qualidade dos modelos de predição foi avaliada por meio de diagramas de correlação, que mostram um alto coeficiente de correlação entre a predição por NIR e o método de referência padrão para todos os parâmetros (Figuras 3–5).

Do total, 25% das amostras foram selecionadas como conjunto de validação e os outros 75% como conjunto de calibração. Foi utilizado um procedimento de validação leave-one-out. Os respectivos indicadores de desempenho (FOM, do inglês figures of merit) mostram a precisão esperada e confirmam a viabilidade durante a análise de rotina.