AN-H-076
2026-09
Determinação do índice de iodo em gorduras e óleos
Análise rápida e confiável de produtos oleosos por titulação termométrica
Resumo
O índice de iodo é um parâmetro de referência para o controle de qualidade de gorduras e óleos. Ele mede o número total de ligações duplas (ou grau de insaturação) presentes nesses óleos. As ligações duplas reagem com um excesso de solução de Wijs. Iodo é formado nessa reação química, e sua concentração é determinada com tiossulfato de sódio em uma retrotitulação termométrica. O índice de iodo é expresso como o número de gramas de iodo por 100 gramas de amostra.
A titulação termométrica (TET) é um método confiável para a análise do índice de iodo. Durante a titulação termométrica, monitora-se a variação de entalpia da reação, em vez do potencial. O ponto final da titulação é revelado por uma inflexão na curva de temperatura. O titulante é adicionado a uma taxa constante, o que torna a TET muito mais rápida em comparação à potenciometria.
Configuração
Amostra e preparo da amostra
Esta aplicação é demonstrada em duas soluções padronizadas: ciclohexeno e óleo de rícino, ambos com índice de iodo conhecido.
Normalmente, não é necessário preparo de amostra para o método de titulação do índice de iodo.
Experimental
As determinações são realizadas em um OMNIS Professional Titrator equipado com um dThermoprobe (Figura 1). Para evitar o manuseio manual de produtos químicos, as soluções podem ser adicionadas automaticamente usando os OMNIS Dosing Modules.
Antes de iniciar o método do índice de iodo, o título e o branco do método são determinados.
Para a determinação do índice de iodo, uma quantidade apropriada de amostra é pesada no vaso de titulação. Em seguida, são adicionados ciclohexeno, Mg(OAc)₂, ácido acético glacial, solução de Wijs e KI. Sob agitação, a solução é titulada até depois do primeiro ponto final exotérmico com tiossulfato de sódio padronizado (Figura 2).
Resultados
Este método oferece resultados repetíveis para o índice de iodo (IV), como mostrado na Tabela 1.
| IV (n = 3) | Média em g I₂ / 100 g de amostra | DPR em % |
|---|---|---|
| Ciclohexeno | 290,63 | 0,62 |
| Óleo de rícino | 81,83 | 0,17 |
Conclusão
A titulação termométrica é um método muito rápido para determinar o IV de produtos oleosos usando uma retrotitulação. Não é necessária manutenção do sensor, o que torna a TET uma alternativa robusta aos métodos de titulação potenciométrica.
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