L'ammoniaca è presente nel tabacco naturalmente o aggiunta ed è rilasciata durante il fumo. L'ammoniaca aumenta il piacere del fumo e si ritiene pertanto che aumenti il potenziale di dipendenza. La determinazione dell'ammoniaca nel tabacco viene eseguita mediante estrazione acida e separazione cromatografica degli ioni seguita da rilevazione della conducibilità senza soppressione.
