Les composés comportant des groupes carbonylés peuvent être sujets à l'oxydation, raison pour laquelle leur stabilité diminue souvent pendant le stockage ou le traitement. La méthode présentée ici convient à la détermination des aldéhydes et des cétones modérément solubles dans l'eau.
Les échantillons sont dissous dans de l'eau déionisée. Après une réaction avec le chlorhydrate d'hydroxylamine à 50 °C, les groupes carbonylés sont rapidement déterminés avec précision par titrage potentiométrique à l'aide de la dUnitrode et d'hydroxyde de sodium comme titrant.
